აკადემია

როგორ დავნერგოთ HACCP სისტემა

HACCP-ის კურსის გავლის შემდეგ მონაწილეები შეძლებენ: 

• მოახდინონ ნებისმიერი ტიპის სურსათის უვნებლობის საფრთხის იდენტიფიცირება; 

• შეაფასონ ობიექტის საწარმოო და ჰიგიენის პრაქტიკის არსებული მდგომარეობა და შესაბამისობა სურსათის უვნებლობის მოთხოვნებთან (GPM/GHP); 

• დააკომპლექტონ ნებისმიერი ტიპის ორგანიზაციაში HACCP-ის სისტემის გუნდი და მართოს დირექტორთან შეთანხმებით; 

• შეიმუშავონ საწარმოებელი პროდუქტების სპეციფიკაციები, წარმოების ბლოკ-სქემები; 

• ჩაატარონ შესაბამისი საფრთხის ანალიზი; დაადგინონ საკონტროლო და კრიტიკული საკონტროლო წერტილები; 

• დაადგინონ შესაბამისი კონტროლის/საფრთხის პრევენციის პროცედურები; წერილობით აღწერონ და დაადგინონ ორგანიზაციაში სურსათის უვნებლობის სისტემის გამართულად მუშაობისთვის ყველა აუცილებელი პროცედურა.

• მონაწილეები მიიღებენ ქართულ ენაზე ნათარგმნ კოდექს, დამხმარე მასალას,   (ე.წ. HAND OUT), რომლებშიც იმუშავებენ 2 დღის განმავლობაში.

პირველი დღე:4სთ

• მისალმება, გაცნობა და წარდგენა; 

• სურსათისა და სურსათის ტარის წარმოებასთან დაკავშირებული საერთაშორისო სტანდარტების HACCP, ISO 9001, ISO 22000, HACCP, BRC, FSSC, GLOBAL GAP-ის მოკლე მიმოხილვა და სერტიფიცირებული ბიზნესოპერატორების უპირატესობები ბაზარზე; 

• სურსათისა და სურსათის ტარის წარმოებასთან ადგილობრივი კანონმდებლობის მოთხოვნების მიმოხილვა; 

• საწარმოო პროცესზე, სურსათის უვნებლობასა და ხარისხზე მოქმედი ფაქტორები; 

• წარმოების სანიმუშო პრაქტიკა და წარმოების მაღალჰიგიენური მეთოდები (GPM/GHP);

მეორე დღე:4სთ

• Haccp-ის სისტემის შექმნა და მისი საერთაშორისო აღიარება;

• პროდუქციის სპეციფიკაციების შემუშავება; 

• პროდუქციის ტექნოლოგიური ბარათების შემუშავება; 

• საფრთხის ანალიზის ჩატარება; 

• კრიტიკული საკონტროლო და საკონტროლო წერტილების დადგენა; 

• წარმოების ბლოკ-სქემის შექმნა;

• HACCP-ის გეგმის შედგენა;

• ვალიდაცია და ვერფიკაციის პროცედურების ჩატარება;

შეძენა დამატება